Malzemeler:
8 adet Keçi ya da Koyun Paçası (temizlenmiş)
6 su bardağı Su
1 adet orta boy Kuru Soğan (kabuğu soyulup bütün bırakılmış)
2 diş Sarımsak
1 çay kaşığı Tuz
2 çorba kaşığı Rafine Yağ
1 çay kaşığı Kırmızıbiber
Terbiyesi:
1/6 su bardağı Limon Suyu
2 adet Yumurtanın Sarısı
1 çorba kaşığı Su
Tarifi:
Alışılmış paça çorbasına yumurtalı, limonlu terbiye katılmasıyla hazırlanan terbiyeli paça çorbasının, kış mevsiminde başlangıç yemeği olarak servis edebilirsiniz
Önce, paçaların üstündeki kılları hafif ateşte ütüleyiniz. Ütülenmiş paçaları bol suda yıkayınız.
Büyük boy bir tencereye paçaları, suyu, kuru soğanı, sarımsağı ve tuzu koyup, orta ateşte bir taşım kaynatınız. (Bir delikli kepçeyle üstte biriken köpükleri alıp atınız.) Tencerenin kapağını kapatıp, çorbayı 4 saat pişiriniz.
Terbiyeyi hazırlamak için, genişçe bir tencereye su doldurup kaynatınız. Üstüne küçük bir kase oturtup, içine yumurta sarılarını, limon suyunu ve 1 çorba kaşığı suyu koyunuz. Yumurta teli ile 2 dakika çırpınız. Kaynayan paça çorbasından iki su bardağı alıp, terbiyeye iyice karıştırınız. Tencereyi ateşten alıp, kaseyi içinden çıkararak, içindeki terbiyeyi kaynayan çorba tenceresine katınız. Bir kez karıştırıp, çorba tenceresini ateşten alınız. Çorbayı ısıtılmış bir servis kasesine boşaltıp servis ediniz.
Afiyet olsun!