Malzemeler:
1/2 kg Tavuk Ciğeri
5 su bardağı Su
2 tatlı kaşığı Tuz
1 çorba kaşığı Kereviz Rendesi
3 Sap Maydanoz
8 tane Karabiber
1 çay kaşığı Tabasko Sos
16 çorba kaşığı Tereyağı
1 kahve kaşığı Hindistancevizi Rendesi
2 tatlı kaşığı Hardal Tozu
1 kahve kaşığı Karanfil (dövülmüş)
1 adet orta boy Kuru Soğan (ince doğranmış)
1 diş Sarımsak (ince kıyılmış)
2 çorba kaşığı Sirke
1/4 su bardağı Biberli Yeşil Zeytin (dilimlenmiş)
Tarifi:
Bu lezzetli ezmeyi, davetlerinizde sıcak tereyağlı kızarmış ekmekle giriş yemeği olarak servis edebilirsiniz. Tavuk ciğeri ezmesi 1-2 gün önceden hazırlanıp buzdolabında bekletilerek, karışık salata ve taze ekmekle hafif bir yemek olarak da servis edilebilir. Ezmeyi hazırlamak için, bir ezme makinesi ya da elektrikli karıştırıcı gereklidir.
Büyük bir tencerede suyu harlı ateşte kaynatınız. Kaynayınca 1 tatlı kaşığı tuz, kereviz rendesi, maydanoz ve tane biberleri ekleyiniz. Ateşi hafifçe kısıp 10 dakika pişiriniz. Tavuk ciğerlerini ekleyip, tencerenin kapağını kapatarak 10 dakika daha pişiriniz.
Tencereyi ateşten alıp, ciğerleri süzerek ezme makinesinden geçiriniz ya da elektrikli karıştırıcıda iyice eziniz. Kalan 1 tatlı kaşığı tuz, tabasko sos, tereyağı, hindistancevizi rendesi, hardal tozu, karanfil, kuru soğan, sarımsak ve sirkeyi katıp, iyice karıştırınız. Ezmeyi 3-3/4 su bardağı su alan bir kaseye koyup, üstünü düzeltiniz. Zeytin dilimleriyle süsleyerek, buzdolabında en az 6 saat soğuttuktan sonra, servis ediniz.
Afiyet olsun!