Malzemeler:
1 adet Hindi
10 adet Arpacık Soğan
1 adet Defne Yaprağı
1 çay bardağı Zeytinyağı
2 adet Domates
4 adet Sivri Biber
Tuz
Karabiber
Kırmızı Biber
İç Pilav İçin:
2 su bardağı Pirinç
2 doluca yemek kaşığı Tereyağı
2 çorba kaşığı Dolmalık Fıstık
1 adet Kuru Soğan
200 gram Kuzu Ciğeri
2 çorba kaşığı Kuş Üzümü
3 su bardağı Et Suyu
Yenibahar
Karabiber
Tarçın
Tuz
Tarifi:
Öncelikle kasaptan aldığınız orta boy hindiyi iyice yıkayıp, süzün. Ayrı bir yerde soğanları rendeleyin. Sarımsakları dövün veya küçük küçük doğrayın. İçine 2 limon suyunu ilave edin.
Salçayı, tuzu, karabiberi, kekiği ve şekeri ekleyerek tüm malzemeleri iyice karıştırın. Hazırladığınız bu sosu tel süzgeçten geçirip, içine sıvıyağ ilave edin. Hindinin iç ve dış kısmına bu sosu fırça ile sürerek buzdolabında 1 gece bekletin. Sosun arta kalanını saklayın.
Ertesi gün fırın tepsisini sıvı yağla yağlayın ve hindiyi fırın tepsisine yerleştirin. Kalan sosu bir kez daha hindinin üzerine sürün. Orta ısılı fırında üzeri nar gibi kızarana dek pişirin.
Not: Bu sosla hindi yerine tavuk da pişirebilirsiniz.
Yılbaşı için hazırlayacağınız hindinin ya da tavuğun daha lezzetli olması için, mutlaka tarifini verdiğimiz bu sosta bir gece bekletin ve hindinin içini kestaneli pilavla doldurun.
Afiyet olsun!