Malzemeler:
4 adet Dana Biftek (160 gramlık)
200 gr Mantar
1 su bardağı Et Suyu
2-3 diş Sarımsak
2 çorba kaşığı Acı Hardal
8 dilim Pastırma
1 adet Havuç
1/2 demet Maydanoz
2 adet Yeşil Soğan
1 çorba kaşığı Domates Salçası
1.5 çorba kaşığı Margarin
1/2 su bardağı Su
1 adet Defne Yaprağı
2 çorba kaşığı Zeytinyağı
1 çorba kaşığı Un
5-6 adet Arpacık Soğan
Tuz
Karabiber
Mantarları ince ince doğrayıp kaynamış et suyunda yarım saat bekletin. Biftek dilimlerini düz zemine yayın. Sarımsakları ezip hardala karıştırın ve etlerin üzerine sürün. Pastırma dilimlerini ekleyin.
Havuç, maydanoz ve yeşil soğanları doğrayıp margarinde kavurun. Domates salçasını ekleyip karıştırın. Yarım su bardağı su ve defne yaprağını ilave edin. Et suyunda beklettiğiniz mantarları suyuyla birlikte tencereye ekleyip pişirin. Sonra defneyi çıkarın. Mantarlı karışımın bir kısmını ayırıp kalanını bifteklerin üzerine paylaştırın.
Biftekleri rulo şeklinde sarıp mutfak ipiyle bağlayın. Üzerine tuz ve karabiber serpin.
Hazırladığınız biftek rulolarını una bulayıp kızgın yağda kızartın. Düz bir tepsiye alın ve önceden 170 dereceye ayarlanmış fırında 50 dakika pişirin. Kalan mantarlı karışıma arpacık soğanları ilave edip 10 dakika kadar pişirin. Biftek ruloları servis tabağına alıp sos eşliğinde sıcak olarak servis yapın.
Afiyet olsun!