Malzemeler:
1 çorba kaşığı Ayçiçek Yağı (ızgara telini yağlamak için)
4 orta boy Lüfer (temizlenip, yıkandıktan sonra kurulanmış)
4 çorba kaşığı Un
1/2 çay kaşığı Tuz
Beyaz Biber
2 adet Limonun Suyu
1/2 su bardağı Zeytinyağı
1/2 demet Maydanoz (ince kıyılmış)
Önce ızgarayı yakın. Izgara telini yaklaşık 1 çorba kaşığı ayçiçek yağı ile yağlayın. Balıkların iyi pişmesi isteniyorsa her iki taraflarına da bıçakla birer çentik atın. Eğer az pişmiş isteniyorsa bu işlemi yapmayın. Unu ve tuzu birlikte eleyip, biberi karıştırın.
Limon suyunun 2 çorba kaşığını bir kenara ayırıp, kalanını balıkların üzerine serpin. Balıkları una bulayıp, fazla ununu silkeleyin.
1 ölçü limon suyuna 4 ölçü zeytinyağı olacak şekilde bir sos hazırlayın.
Balıkları sıcak ızgaraya yerleştirin. Balıklar pişerken, temiz bir fırçayla ara sıra hazırlamış olduğunuz bu sostan üzerlerine sürün. Yaklaşık 5 dakika sonra balıkları alt üst ederek, diğer yanlarını da 5 dakika kadar pişirin.
Balıkları önceden ısıtılmış tabaklara alın. Kalan limon suyu, zeytinyağı karışımına kıyılmış maydanozu ilave edin. Izgara lüferleri, zeytinyağı limon sosuyla birlikte, sıcak olarak servis yapın.
Afiyet olsun…