Malzemeler:
1 su bardağı Kırmızı Mercimek
1 adet Kuru Soğan
1 yemek kaşığı Tereyağı
2 yemek kaşığı Sıvı Yağ
1 yemek kaşığı Un
Yeteri kadar Su
Tuz
Terbiyesi için;
2 adet Yumurtanın Sarısı
Yarım Limonun Suyu
1 su bardağı Süt
Sosu için;
1 yemek kaşığı Tereyağı
2 yemek kaşığı Sıvı Yağ
1 tatlı kaşığı Salça
Nane
Pul Biber
Tarifi:
Diğer adı ile Sütlü Mercimek Çorbası adıyla da bilinen Çeşm-i Nigar Çorbası tarifimize ilk olarak mercimeğimizi hazırlayarak başlıyoruz. Bunun için öncelikle 1 su bardağı kadar kırmızı mercimeğimizi bol suda yıkıyoruz. Hemen arından mercimeğimizi tencereye alarak üzerine iki parmak geçecek kadar su ilave ederek pişirmeye başlıyoruz. Bir yandan mercimeğimiz pişerken diğer taraftan kuru soğanımızı hazırlıyoruz.
Bir adet kuru soğanımızın kabuklarını soyarak küp küp doğruyoruz. Hemen ardından 1 yemek kaşığı kadar tereyağımızı ve 2 yemek kaşığı kadar sıvı yağımızı çorba tenceremizin içerisine alıyoruz. Yağımız kızmaya başlayınca yemeklik doğradığımız soğanlarımızı içerisine alıyoruz. Soğanlarımız kavrulmaya başlayınca içerisine 1 yemek kaşığı un ilave ediyoruz. Unumuz kokusunu vermeye başlayınca haşlanmış mercimeğimizi soğanımızın yanına alıyoruz.
Çorbamızın tuzunu damak tadımıza uygun olacak miktarda ilave ettikten sonra göz kararı su ilave ederek çorbamızı 15 dakika kadar kısık ateşte pişiriyoruz. Çorbamız yeteri kadar piştikten sonra blenderdan geçiriyoruz. Bir yandan çorbamız kısık ateşte pişmeye devam ederken diğer yandan çorbamızın terbiyesini hazırlıyoruz. Bunun için öncelikle 2 adet yumurta sarımızı geniş bir kâseye alarak güzelce çırpıyoruz. Hemen ardından yarım limon suyumuzu yumurtamızın içerisine alarak güzelce karıştırıyoruz. Hazırladığımız terbiyemizi çorbamızın içerisine alır almaz bir su bardağı kadar sütümüzü de içerisine alıyoruz.
Çorbamızın kesilmemesi için sürekli karıştırmayı ihmal etmiyoruz. Çeşmi Nigar Çorbamızı bir taşım kaynadıktan sonra ocağın üzerinden alıyoruz. Bir yandan çorbamız oda sıcaklığında 4-5 dakika kadar dinlenirken diğer yandan çorbamızın sosunu hazırlıyoruz. Bunun için öncelikle küçük bir tavanın içerisine tereyağımızı alıyoruz. Yağımız kızmaya başlayınca diğer malzemelerimizi ilave ederek 30 saniye kadar kızdırıyoruz. Hazırladığımız sosumuzu çorbamızın içerisine alarak çorbamızı sunuma hazır hale getiriyoruz.
Afiyet olsun…