Malzemeler:

8 adet yağları alınmış Kuzu Böbreği
25 gr Margarin veya Tereyağı
1 yemek kaşığı Ayçiçek Yağı
1 adet büyük Kuru Soğan
1 diş ezilmiş Sarımsak
1 adet büyük Dolmalık Kırmızıbiber
100 gr Mantar
125 ml Et Suyu
4 adet Domates
1 çay kaşığı Domates Salçası
1/2 çay kaşığı Kekik
Tuz
Karabiber
12 adet Biberli Zeytin

Tarifi:

Böbrekleri uzunlamasına ikiye kesinlikten sonra küçük parçalara ayırın.

Büyük bir tavada margarin ve ayçiçeği yağını kızdırın. Böbrekleri bir kere çevirerek 3 dakika kızartın. Böbrekleri delikli bir servis kaşığıyla alıp bir kenara koyun.

Soğanı ve sarımsağı tavaya koyup ara sıra karıştırarak 5 dakika kızartın. Kırmızıbiber ve mantarı ekleyip, yine ara sıra karıştırarak 3 dakika daha pişirin. Et suyu, domates, domates salçası ve kekiği ekleyin. Tuz ve biberle tadını ayarlayın. Zeytinleri üstüne koyup, böbrekleri ekleyin.

Tavanın kapağını kapatın 10 dakika, böbrekler yumuşayıncaya kadar pişirin. Pişirme süresince böbrekleri 1-2 defa çevirin. Tuz ve biberini ayarlayıp hemen servis yapın.

Servis Önerileri: Bu böbrek yemeğinin ideal garnitürü pilavdır. Ancak dilerseniz karnabahar veya aynı aileden olan brokoli ve kızarmış ekmek küpleriyle veya tereyağında sote edilmiş patlıcan ve kabakla da servis yapılabilir. Yemeği süslemek için maydanoz kullanmanızı öneririz.

Dikkat: Böbrekleri düşük ateşte pişirmeye dikkat edin. Harlı ateşte fazla pişirirseniz, sert ve kuru olurlar.

Not: İtalyan Usulü Böbrek, İtalya mutfağının klasiklerindendir. İtalyan Usulü Böbreğ’in en popüler tarifini bu sayfada okumaktasınız.

Afiyet olsun!

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir