Malzemeler:
500 gr Kuzu Ciğeri
1/4 su bardağı Un (1 tatlı kaşığı Tuz ve 1 çay kaşığı Karabiberle karıştırılmış)
1 çorba kaşığı Tereyağı
2 çorba kaşığı Zeytinyağı
1 çorba kaşığı Maydanoz
Sosu:
2 çorba kaşığı Zeytinyağı
1 adet Büyük Kuru Soğan
2 diş Sarımsak
125 gr Mantar
200 gr Domates
75 gr Domates Salçası
1 çay kaşığı Tuz
1 tatlı kaşığı Şeker
1 adet Defne Yaprağı
Tarifi:
Domates soslu kuzu ciğeri, besleyici bir aile yemeğidir. Patates püresi ve taze fasulye ile servis edilebilir.
Sosu yapmak için, orta boy bir tencerede zeytinyağı kızdırınız. Soğan ve sarımsağı ekleyip 5-6 dakika, soğanlar yumuşak ve saydam oluncaya kadar kavurunuz. Mantar ve domatesleri katıp, ara sıra karıştırarak, 2 dakika daha kavurunuz.
Domates salçası, tuz, şeker ve defne yaprağını ekleyip ağır ateşte 30 dakika sosun tencereye yapışmaması için ara sıra karıştırarak pişiriniz. (Sos çok koyu ise bir ya da 2 çorba kaşığı suyla inceltiniz.)
Bu arada, baharatlı unu bir tabağa koyup, ciğer dilimlerini bulayarak, fazla ununu silkeleyiniz.
Büyük bir tavada, tereyağı ve zeytinyağını kızdırıp, ciğerleri azar azar katarak 6 dakika kızartınız. Ciğerleri delikli kepçeyle çıkarıp ısıtılmış bir servis tabağına koyarak, hepsi kızarana kadar sıcak tutunuz.
Bütün ciğerler kızarınca, üstlerine maydanozu serpiniz. Sosu ateşten alarak defne yaprağını çıkarıp atınız. Ciğerleri sosla birlikte servis ediniz.
Afiyet olsun!