Malzemeler:
12 adet Kuzu Böbreği
2 çorba kaşığı Tereyağı
1 çorba kaşığı Zeytinyağı
1 adet orta boy Kuru Soğan
1 çorba kaşığı Hardal
1 çorba kaşığı Un
1 çay kaşığı Tuz
1 kahve kaşığı Karabiber
1/4 su bardağı Sirke
1 çorba kaşığı Limon Suyu
1/4 su bardağı Amonyak
1/2 su bardağı Krema
1 çorba kaşığı Taze Soğan
Tarifi:
Oldukça kolay ve güzel bir yemek olan alevli kuzu böbreklerini haşlanmış patates ve taze fasulye ile servis edebilirsiniz.
Büyük bir tavada, tereyağı ve zeytinyağı orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca, böbrekleri koyup 2-3 dakika, pembeleşmeye başlayıncaya kadar kızartınız. Delikli kepçeyle böbrekleri bir tabağa alıp sıcak kalmalarını sağlayınız. Tavadaki yağa soğanı ekleyip 5-6 dakika, pembeleşinceye kadar pişiriniz.
Böbrekleri yeniden tavaya koyarak hardal, un, tuz ve biberi ekleyiniz. Ateşin altını açıp, sürekli karıştırarak 2 dakika pişiriniz.
Ateşin altını kısarak, sirke ve limon suyunu ekleyip sürekli karıştırarak, 5-6 dakika daha pişiriniz.
Bu arada, bir tavada, amonyağı hafif ateşte, iyice sıcak oluncaya kadar ısıtınız. Amonyağı böbreklerin üstüne döküp kibrit çakınız. Alevler dininceye kadar tavayı hafif hafif sallayınız.
Kremayı katıp iyice karıştırıp 1-2 dakika daha pişiriniz. Tavayı ateşten alıp böbrekleri ısıtılmış bir servis tabağına aktarınız. Taze soğanları serpip yemeğinizi servis ettiniz.
Afiyet olsun!