Malzemeler:
350 gr Dana Kuşbaşı
1 tatlı kaşığı Domates Salçası
1 kg Taze Ayşekadın Fasulye
2 adet orta boy Domates
50 gr Margarin
1 kase Tuz
1 adet Kuru Soğan
10-15 adet Karabiber
Tarifi:
Taze fasulyenin her iki tarafındaki kılçıklarını ayıklayınız, bir orta kesiniz ve iyice yıkayınız ve süzünüz. Soğanı yemeklik doğrayıp margarinde salça ile birlikte öldürünüz.
Kıymalı yapıyorsanız kıymayı da katarak ve tahta kaşıkla ezerek tane tane olmasını sağlayarak pişiriniz. Eğer kuşbaşı kuzu ile yapıyorsanız kavrulmuş salçalı soğana etleri katınız ve harlı ateşte suyunu bırakıp çekene kadar kavurunuz ve üzerine yarım bardak kaynar su ilave ederek kısık ateşte 30-45 dakika pişiriniz.
Bu işler bittikten sonra fasulyeleri etlerim kavrulduğu tencereye koyunuz ve üzerine kabuğu soyulmuş çekirdekleri çıkarılmış orta büyüklükte doğranmış domatesleri yayınız. Tuz ve karabiber ilavesinden sonra 1,5 bardak sıcak su ilave ederek pişiriniz.
Önemli not: Eğer bu yemeği düdüklü tencerede yapacak iseniz bütün malzemeyi etler dahil çiğden tencereye koyunuz. Katiyen su ilave etmeyiniz. Düdüklü buharı kaçırmadığından fasulyenin kendi suyu kafi gelecektir.
Afiyet olsun…