Malzemeler:
6 adet Enginar
3 adet Yumurta
50 gr. Kaşar Peyniri
1 demet Maydanoz
1 su bardağı Un
1 su bardağı Galeta Unu
1 adet Limon
1 adet rendelenmiş Yumurta
1 su bardağı Zeytinyağı
Beşamel Sos için:
2.5 su bardağı Süt
2 çorba kaşığı Tereyağı
1.5 çay bardağı Un
Karabiber
Tuz
Yenibahar
Tarifi:
Enginarları soyup limonlu suda bekletin. 4 su bardağı su ve 1 çorba kaşığı tuzu kaynatın. Enginarları kaynar suda yumuşayana kadar haşlayın, süzün. Ezip, püre haline getirin.
Beşamel sos için tereyağını eritin. Unu ekleyip 3 dakika kavurun. Sütü ekleyip karıştırın. Beşamel sosa, enginar püresi, kaşar peyniri, tuz, karabiberi ve maydanozu ekleyip karıştırın.
Karışımı yağlanmış tepsiye 1 cm kalınlığında yayıp soğumaya bırakın. İstediğiniz şekilde köfteler hazırlayın.
Kalan yumurtaları hafifçe çırpın. Enginar köftelerini sırasıyla una, yumurtaya ve galeta ununa bulayıp, zeytinyağında kızartıp, servis yapın.
Afiyet olsun…