Malzemeler:
Dışı İçin:
3 su bardağı İnce Bulgur
Yeterince Su
1 adet Yumurta
2,5 çay bardağı Un
Tuz
İçi İçin:
4 adet orta boy Patates
1 adet orta boy Kuru Soğan
1/2 çay bardağı Sıvı Yağ
1 demet Maydanoz
Tuz
Karabiber
1/2 çay kaşığı Biber Salçası
Köftelerin Sosu İçin:
1/2 çay bardağı Sıvı Yağ
1 çorba kaşığı Biber Salçası
Pul Biber
Tarifi:
İçi İçin: Patatesleri haşlayalım. Kabuklarını soyup rendeleyelim. Soğanları yemeklik doğrayıp, sıvı yağda pembeleştirelim. Salçayı ilave edip, bir dakika daha kavuralım. Ardından, incecik doğranmış patatesleri ve maydanozu ilave edelim. Tuz ve biberini ayarlayarak ateşten alalım. Daha sonra kullanmak üzere bekletelim. İnce bulguru yeterince sıcak su ile ıslatalım. (kısırlık bulgur ıslatır gibi). Bulgur şişince, içine unu, yumurtayı ve tuzu ilave ederek uzun süre yoğuralım.
Köfte hamurundan cevizden biraz daha irice parçalar koparıp önce elimizi ıslatarak yuvarlayalım. Sonra işaret parmağımız yardımıyla döndüre döndüre köftenin içini oyalım. Mümkün olduğunca ince oymaya özen gösterelim. Patatesli içten yeterince koyup, köftenin ağız kısmını büzerek kapatalım (köftenin içine çok fazla patatesli harç doldurulmaz. Yoksa pişerken çatlar. Bir tencereye yeterince su doldurup kaynatalım. Köfteleri kaynayan suya atıp, 5-6 dakika haşlayalım. Delikli kepçe ile çıkartalım.
Köfteleri dilersek kızartalım. Sosu için, salçayı sıvı yağda iki dakika kavuralım. Pul biber ilave ederek, ateşten alalım. Bu sosu, köftelerin üzerine gezdirerek servis yapalım.
Not: Bazı yörelerde? Simit adı verilen, çiğ köftelik bulgurdan daha ince ve daha kepekli olan bir bulgurla yapılır. Simit ile yapılırsa, içine un ve yumurta koyulmaz. Sadece soğuk su ile yoğrulur. Eğer çiğ köftelik bulgurdan yapacaksanız, tarifteki malzemeleri kullanın. Ancak elinizde yeterince şekil almıyorsa biraz daha un ilave edin.
Afiyet olsun!