Malzemeler:
1 adet Hindi
1 çay bardağı Sıvıyağ
Tuz
Kırmızıbiber
5-6 adet Arpacık Soğan
1 adet Defne Yaprağı
1 adet Elma
Bir tutam tane Karabiber
3 adet Domates
5-6 adet Sivribiber
Yarım kg Kestane
İç Pilav İçin:
2 su bardağı Pirinç
125 gram Tereyağı
2 çorba kaşığı Dolmalık Fıstık
1 adet Kuru Soğan
200 gram Kuzu Ciğeri
2 çorba kaşığı Kuş Üzümü
3 su bardağı Et Suyu
Yenibahar
Karabiber
Tuz
Süslemek İçin:
Izgara Kestane
Brokoli
Dereotu
Tarifi:
İç Pilav: Pirinci ayıklayıp, ılık suyla ıslatın. 20 dakika bekletip, süzün. Tereyağının 1 çorba kaşığını ayırıp gerisini tencereye alın. Pirinci yağda kavurun. Bu sırada 1 çorba kaşığı tereyağında sırasıyla dolmalık fıstık, yemeklik doğranmış soğan ve küçük doğranmış ciğeri kavurun. Pirince ilave edin. Tuz, karabiber, yenibaharı katın.
Kuş üzümünü de ilave edip, et suyunu ekleyin. Kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirin. Haşlanmış kestane, brokoli ve ince kıyılmış dereotuyla süsleyerek, servis yapın.
Kestaneli Hindi: Hindinin karnını kesip, içini temizleyin. Sıvıyağı, tuz, kırmızıbiberi karıştırın. Hindinin üzerine bu karışımı sürün. İçine hazırladığınız iç pilavı, biber, yuvarlak dilimler halinde doğranmış domates ve defne yaprağını koyun.
Kestaneleri kızgın fırında kavurun. Hindinin içine doldurun. Fırın tepsisine de kalan pilavı yayın. Önceden ısıtılmış 140 dereceli fırında yaklaşık 1,5 – 2 saat pişirin.
Afiyet olsun!