Malzemeler:
4 adet Kuzu Yüreği
25 gr Margarin veya Tereyağı
1 adet büyük Havuç
2 adet Kereviz Sapı
1/2 kilo Yeşil veya Kırmızıbiber
1 adet büyük Kuru Soğan
300 ml sıcak Tavuk Suyu
1 adet Defne Yaprağı
Tuz
Karabiber
2 yemek kaşığı Un
1 yemek kaşığı Domates Salçası
Süslemek için:
Yeşil veya Kırmızıbiber Halkaları
Tarifi:
Yürekleri kurulayıp 1 cm. kalınlığında kesin.
Margarini orta boy bir tencerede eritin. Yağ kızınca havucu, kerevizi, küp biberleri, soğanı katıp orta ateşte 5 dakika karıştırarak pişirin. Yürek parçalarını da ekleyip 2-3 dakika daha pişirmeye devam edin.
Tavuk suyunu, defneyaprağını, tuz ve biberi ekleyin. Bir taşım kaynatın. Tencerenin kapağını kapatıp ağır ateşte 1,5 saat pişirin. Bu sürenin sonunda defneyaprağını çıkartın.
Küçük bir kapta unu biraz soğuk suyla karıştırın. Tenceredeki pişme suyundan ilave edip unlu bulamacı yine karıştırarak tencereye katın. Güveci ağır ateşte 2-3 dakika daha pişirin. Salçasını tuzunu ve biberini katıp birkaç dakika daha pişirdikten sonra halka biberlerle süsleyip servis yapın.
Hazırlama: Yürekleri bir tahtaya koyup uzunlamasına yarıya bölün yağlarını lifleri ve tüplerini bir makasla ayırıp iyice durulayın.
Bunu Biliyor muydunuz? Yürekler bir protein deposudur ve çok ekonomiktir.
Dondurma: Yürekleri tarifteki gibi pişirin ama normal un yerine daha koyu olması için mısır unu kullanın. Tencereyi buzlu bir kapta soğutun sonra üstteki yağı alın ve saklayacağınız sağlam bir kaba koyun. Yüreklerin sıvıyla kaplı olmasına dikkat edin. Üstünü sıkıca kapatıp derin dondurucu da 1 ay saklayabilirsiniz.
Afiyet olsun!