Malzemeler:
300 gr. Risotto Pirinci
500 gr. Dolmalık Kabak
2 adet Kuru Soğan
40 cl. Et Suyu
30 cl. Sirke
60 gr. Tereyağı
200 gr. Toz Parmesan
4 çorba kaşığı Zeytinyağı
Karabiber
Tarifi:
Dolmalık kabakları küçük küçük doğrayın. 2 çorba kaşığı zeytinyağında kavurun. Yarısını ayırın. Et suyunu ısıtın. Kalan zeytinyağında soğanı kavurup pirinci ve kıyılmış dolmalık kabakları ilave edin. Sebzeleri 5 dakika tavada bekletin.
Et suyunu ekleyerek sirkeyi ısıtın. Pirinci kıyılmış dolmalık kabaklarla birlikte suyunu çekene kadar 20 dakika pişirin. Tereyağı, 100 gr. parmesan peynirini ve karabiberi ekleyin. Kalan parmesanı alüminyum folyoya yayıp 180 derece fırında 3-4 dakika bekletin. Parmesanı folyodan soğumaya bırakın.
Servis tabağına risotto’yu yerleştirin. Sonra dolmalık kabakları ve dantel şeklindeki parmesanı üzerine ekleyin.
Not: Bu tarif İtalyan mutfağına aittir umarım deneyip beğenirsiniz…
Afiyet olsun!