Malzemeler:
250 gram Kuşbaşı Kuzu Eti
1 çorba kaşığı Tereyağı
1 adet ince doğranmış Arpacık Soğanı
1 adet Domates
1 diş Sarımsak
Tuz
1 adet Patlıcan
1 çorba kaşığı Yoğurt
2 çorba kaşığı rendelenmiş Kaşar Peyniri
1 adet Sivribiber
Kızartmak için:
Sıvı Yağ
Tarifi:
250 gram kuşbaşı kuzu etini haşlayın. Tavaya 1 çorba kaşığı tereyağın alıp, eritin. Sırasıyla 1 adet ince doğranmış arpacık soğanı ve domatesi koyup, sote edin.
Etin haşlandığı sudan 1 çorba kaşığı ilave edin. Bir taşım kaynatın, 1 diş dövülmüş sarımsağı ve tuzu ekleyin. Daha sonra tavayı ocaktan alın.
1 adet patlıcanı alacalı soyup, dilimleyin. Tuzlayıp bir süre bekletin. Patlıcan dilimlerini yıkayıp kurulayın. Sıvı yağı kızdırın. Patlıcanları içine atın. Rengini kaybettirmeden kızartın.
Biberin çekirdeklerin çıkarıp, ince ince doğrayın. Biberleri de aynı tavada birkaç dakika çevirin.
Etleri bir güvece yayın. Üzerine patlıcanları dizin. Sırası ile, yoğurt, domates sote ve biberleri üzerine ilave edin. Kaşar peyniri rendesini üzerine serpin. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırına verin. Kaşar peyniri kızarınca fırından çıkarıp, servis yapın.
Not: Elbistan tava Kahramanmaraş yöresine özgü bir yemek.
Afiyet olsun…