Malzemeler:
12 adet Kuzu Böbreği (yağları temizlenmiş)
8 çorba kaşığı + 1 tatlı kaşığı Margarin
4 çorba kaşığı Taze Ekmek İçi
1 tatlı kaşığı Hardal
2 tatlı kaşığı Ketçap
1 diş Sarımsak (dövülmüş)
1 çay kaşığı Tuz
1 kahve kaşığı Karabiber
1 su bardağı Kaynar Et Suyu
1/4 su bardağı Acı Krema
1 tatlı kaşığı Mısır Nişastası (bir tatlı kaşığı suda eritilmiş)
Tarifi:
Böbrek dolması oldukça değişik bir yemektir. Karışık salata ve patates püresiyle servis edilir.
Önce fırınınızı orta sıcaklığa getirip (190C) ısıtınız. Küçük bir fırın tepsisini bir tatlı kaşığıyla yağlayarak bir kenara bırakınız. Orta boy derin bir kaba, geri kalan yağı, ekmek içini, hardalı, ketçabı, sarımsağı, tuzu ve karabiberi koyarak, tahta bir kaşıkla iyice karıştırınız.
Keskin bir bıçakla böbrekleri 1/2 cm derinliğinde cep biçiminde yarınız. Hazırladığınız karışımı kaşıkla alarak açtığınız yarıklara doldurunuz. Böbrekleri birbiri ardına fırın tepsisine diziniz.
Üstlerine kaynar et suyunu dökerek, alüminyum kağıtla örtünüz. Tepsiyi fırına sürüp 20-25 dakika pişiriniz.
Tepsiyi fırından alıp, alüminyum kağıdı çıkardıktan sonra, delikli kepçeyle böbrekleri ısıtılmış servis tabağına alarak, sosu yapıncaya kadar sıcak bir yerde bekletiniz.
Tepside kalan suyu küçük bir tencereye boşaltıp kremayı katarak hafif ateşte 5 dakika pişiriniz. Suda eritilmiş mısır nişastasını ekleyip devamlı karıştırarak 1 dakika, sos pürtüksüz ve kalın bir kıvama gelinceye kadar pişiriniz. (Sosu tadarak gerekirse biraz daha tuz ve karabiber ekleyebilirsinız.) Tencereyi ateşten alıp, sosu böbreklerin üstüne dökerek hemen servis ediniz.
Afiyet olsun!