Malzemeler:
1 adet Karnabahar (çiçeklere ayrılmış)
500 gr Arpacık Soğanı
Tuz
125 ml Su
5 yemek kaşığı Zeytinyağı
2 yemek kaşığı Sirke
3 adet Domates (kabukları soyulup doğranmış)
3 yemek kaşığı Kuru Üzüm
1 çay kaşığı Toz Şeker
1/2 çay kaşığı Kekik
1/2 çay kaşığı Kişniş Karabiber
Tarifi:
İki ayrı tencere dolusu suyu bir taşım kaynatın. Birine soğanları, diğerine ise karnabaharları koyun. Her ikisini de 5 dakika haşlayıp süzdürün.
Kalan malzemeyi büyük bir tencereye koyun. Tuz ve biberle tatlandırın. İyice karıştırın. Bir taşım kaynatın. Ateşi kısıp tenceredeki malzemeyi 5 dakika pişirin.
Bu sürenin sonunda soğan ve karnabaharı ekleyin ve ara sıra karıştırarak 10 dakika daha pişirin.
Delikli bir servis kaşığı kullanan sebzeleri servis tabağına, aktarın. Tencerede kalan sosu tekrar kaynatın. Sosu 5 dakika ağır ateşte kaynatarak çektirin. Sebzelerin üstüne koyup soğuyuncaya kadar bekleyin ve servis yapın.
Dikkat: Karnabahar çiçeklerini fazla pişirmemeye dikkat edin. Hala sert olduklarını anlamak için pişirirken keskin bir bıçakla kontrol edin.
Hazırlama: Soğanların başlarını kesip, kabuklarım çıkartın. Soğanları bütün tutun.
Servis önerileri: Bu başlangıç olarak iyi bir yemektir. Çünkü önceden hazırlanabilir. Sıcak ekmekle sunun.
Afiyet olsun…