Malzemeler:
12 adet Kuzu Böbreği (yağları temizlenip ikiye bölünmüş)
4 çorba kaşığı Sirke
4 çorba kaşığı Mısır Nişastası (1 çay kaşığı tuz ve 1 kahve kaşığı karabiber ile karıştırılırmış)
6 çorba kaşığı Rafine Yağ
1 diş Sarımsak (dövülmüş)
2 adet Sivri Biber (çekirdekleri ayıklanıp ince kıyılmış)
1 adet Kırmızı Dolmalık Biber (beyaz kısmı ve çekirdekleri temizlenerek ince dilimlenmiş)
1 tatlı kaşığı Toz Şeker
1 çay kaşığı Tuz
1 kahve kaşığı Karabiber
Tarifi:
Sirkeyi ve mısır nişastasını iki ayrı tabağa koyunuz. Böbrekleri önce sirkeye sonra da mısır nişastasına bulayınız. Silkeleyerek mısır nişastasının fazlasını atınız. Sirkeyi ayrı olarak saklayınız.
Büyük, ağır bir tavada yağı orta ateşte kızdırınız. Böbrekleri içine atıp 5 dakika, pembeleşinceye kadar altüst ederek kızartınız. Delikli kepçeyle çıkarıp bir tabağa alarak sıcak tutunuz.
Tavada 2 çorba kaşığı yağ bırakarak gerisini dökünüz. Sarımsak, sivri biber ve kırmızı dolmalık biberi ekleyip, ara sıra karıştırarak 4 dakika kızartınız.
Tabakta kalan sirkeyi, şekeri, tuzu ve karabiberi ekleyip iyice karıştırdıktan sonra, sosu 3 dakika pişiriniz.
Kızartılmış böbrekleri ekleyip 2-3 dakika daha pişiriniz. Böbrek ve sosu, ısıtılmış servis tabağına alarak hemen servis ediniz.
Not: Bu tarif Çin mutfağına aittir…
Afiyet olsun!