Malzemeler:
500 gr. Koyun Eti
2 adet Kuru Soğan
1 yemek kaşığı Margarin
2 adet Domates
1 tatlı kaşığı Domates Salçası
1 su bardağı Su
1 adet Yumurtanın Sarısı
1 tatlı kaşığı Kekik
1 tatlı kaşığı Karabiber
1/2 demet Maydanoz
4 su bardağı Un
2 yemek kaşığı Margarin
2 yemek kaşığı Zeytinyağı
Tuz
Tarifi:
Kuşbaşından daha küçük doğranan etler bir tencereye konur; üzerine ince doğranmış soğan ve bir kaşık margarin ilave edilir, ateşte suyunu çekinceye kadar pişirilir. Üzerine küçük doğranmış domates ve salça konur, biraz daha pişirilir. Bir bardak su ilave edilir, kapatılır, yumuşayıncaya kadar tutulur, açık olarak suyu çektirilir.
Üzerine tuz, kıyılmış maydanoz, karabiber, kekik konur, karıştırılır, soğumaya bırakılır.
Hamuru için; Un, tuz, bir kaşık yağ ve ılık su karıştırılarak katı bir hamur tutulur. Üzerine nemli bir bez örtülerek 15-20 dakika dinlendirilir.
Bu hamur altı parçaya bölünür, parçalar merdane ile açılır, yağ sürülür, biraz dinlendirilir, elle hazır yufka inceliği kadar açılır, ortalarına içler eşit olarak konur, bohça gibi kapatılır, kapatılan yer alta gelecek şekilde zeytinyağı ile yağlanmış tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülerek fırına verilir, üstü kızarıncaya kadar pişirilir.
Afiyet olsun!