Malzemeler:
2 adet Piyaz Doğranmış Mantar
1 çay bardağı Üzüm Sirkesi
1/2 adet piyaz doğranmış küçük Domates
1/2 yaprak Defne
4 tane Karabiber
1 çay kaşığı Kekik
1/2 tatlı kaşığı Un
1/2 tatlı kaşığı Margarin
1 tatlı kaşığı Tereyağı
4 adet Yumurta
4 dilim taze kızarmış Tost Ekmeği
Tarifi:
Küçük bir tencerede margarini kızdırıp; mantar, karabiber, maydanoz, defne ve kekiği ilave edin. Orta ateşte bir dakika sote yapın ve sirkeyi ilave edin, ağır ağır kaynatarak sirkenin dörtte üçünü çektirin. Tereyağı ile unu karıştırarak sirkenin içine ekleyip birkaç dakika kaynatıp ateşten alın ve süzün. Sos yarım su bardağı olmalı ve boza kıvamında olmalı.
Tostları yumurta sahanına koyun. Yumurtaların üzerlerini 2 parmak kapatabilecek kadar bir suyu ocağa koyup içerisine bir miktar sirke koyun ve su kaynayınca yumurtaları kırın. Ağır ağır kaynatın ve 3 dakika sonra yumurtaları kevgirle sudan çıkarıp susuz olarak tost ekmeklerinin üzerlerine koyun. Hazırladığınız sosu kaynar olarak üzerlerine bölüştürerek dökün.
Not: Bu lezzetli yumurta yemeği Fransız mutfağına aittir.
Afiyet olsun!