Koruk (Ekşi Üzüm): Henüz olgunlaşmamış, ekşi, ham üzümdür. Şerbeti yapılır. Ekşi tadı içeriğindeki elma asidi ve tartarik asitten kaynaklanmaktadır. Ayrıca, potasyum, magnezyum ve kalsiyum gibi mineraller içerir.
Faydaları:
İştah açar.
Kurdeşende faydalıdır.
Göz ağrılarını dindirir.
Nasıl Kullanılır? Şerbeti yapılabilir. Olgunlaşmamış, ham üzümlerin sıkılmasıyla elde edilen “Koruk suyu” özellikle salatalara ekşi bir tat vermek için, limon gibi kullanılmaktadır. Koruk suyu, kabızlığı gidermek için de kullanılmaktadır. Fakat fazla kullanılması ishale neden olabileceği için ölçülü kullanılmalıdır.