Malzemeler:
1 kg Barbunya
1/2 çay kaşığı Tuz
1/2 çay kaşığı Beyazbiber
1 su bardağı Cenova Sosu
3 su bardağı Un
1/2 su bardağı Zeytinyağı ya da Ayçiçek Yağı
1 adet Limon
1/2 bağ Maydanoz
5 çorba kaşığı Margarin
Balıkları tuzlayıp, biberleyin ve cenova sosuna batırın. Una bulayıp, fazla ununu silkeledikten sonra balıkları tavada kızdırdığınız zeytinyağında, her iki tarafı da kızarana dek kızartın.
Kağıt havlu üzerinde fazla yağlarını süzdürün.
Önceden ısıtılmış tabaklara alın. Margarini bir tavada eritin. Yağ iyice kızıp, kahverengileşmeye başlar başlamaz balıkların üzerine dökün. Barbunya tavasını limon ve maydanozla süsleyip, sıcak olarak servis yapın.
Afiyet olsun!